“با افزایش میزان چاقی و انواع و اقسام بیماری‌های مرتبط با آنها بحث دیگری نیز در دنیا مورد توجه مردم قرار گرفت و آن غذاهای رژیمی بود؛ غذاهایی که واجد همان مزه اما فاقد شکر، روغن یا برخی دیگر از مواد مضر هستند، اما پرسشی که مطرح می‌شود این است که آیا این غذاها واقعا طبق ادعای کارخانه‌های سازنده بی‌ضرر و رژیمی هستند؟”
متاسفانه تحقیقات مختلف در سراسر دنیا نشان داده که نباید صددرصد به این مواد‌غذایی اعتماد کرد؛ به عبارت دیگر نباید به تصور رژیمی بودن در خوردن آنها زیاده‌روی کرد؛ چون برای بدن مضر هستند.
در این مقاله به برخی از این نمونه‌های تولیدات غذایی اشاره خواهیم کرد.
ماست
لبنیات پر از شکر
شاید از خواندن این مطلب شوکه شوید اما واقعیت دارد. یک استکان ماست خالص طبیعی ۱۶گرم شکر دارد اما اگر سراغ ماست‌های طعم‌دار بروید این مقدار ۱۵گرم یا بیشتر اضافه می‌شود. انگار که چهار قاشق چای‌خوری بیشتر ماست خورده باشید.
راه لاغری: یک ماست خالص کم چرب انتخاب کنید و داخل آن یک قاشق چای‌خوری عسل یا چند میوه شیرین بریزید.
سس‌های بدون چربی
خوشمزه خطرناک
آیا تصور می‌کنید بدون چربی سس، سالاد شما سالم و مفید است؟ خیر اشتباه می‌کنید. بدن شما به چربی احتیاج دارد تا برخی مواد غذایی موجود در سبزی‌ها را جذب کند. در تحقیقی که اخیرا در ژورنال تغذیه بالینی ایالات متحده به چاپ رسیده، مشخص شده افرادی که از سس‌های بدون چربی استفاده می‌کنند لیکوپن یا بتاکاروتن (۲ آنتی اکسیدان بسیار مفید) را جذب نمی‌کنند.
راه لاغری: از سس‌هایی با درصد چربی پایین و سالم استفاده کنید. سس‌هایی که حاوی روغن زیتون یا روغن کانولا باشند. یا این‌که خودتان دو قاشق چای‌خوری روغن زیتون، یکی و نصفی قاشق غذاخوری سرکه، نصف قاشق چای‌خوری خردل و مقداری پودر سیر را با هم مخلوط کنید تا یک سس سالم و خوشمزه داشته باشید.
نوشیدنی رژیمی
وسوسه پرخطر
برخلاف تصور نوشابه‌های رژیمی زیرو، لایت و… بدترین دشمنان دور کمر شما هستند. تحقیقات دانشمندان علوم سلامت دانشگاه تگزاس نشان داده افرادی‌که نوشیدنی‌هایی با شیرین‌کننده مصنوعی(بدون قند) مصرف می‌کنند، بیشتر از افرادی‌که چنین نوشابه‌هایی نمی‌خورند وزن اضافه خواهند کرد. علت احتمالا طعم شیرین این نوشابه‌هاست که باعث می‌شود فرد ندانسته به سراغ غذاهای شیرین و چرب برود. تحقیق دیگری نشان داده، افرادی‌که در مصرف این نوشابه‌ها زیاده‌روی کنند دچار انواع و اقسام بیماری‌های متابولیک مانند فشارخون بالا و تجمع چربی در ناحیه شکم می‌شوند که خطر حمله قلبی را افزایش می‌دهد.
راه لاغری: تا حد امکان از این نوشیدنی‌ها استفاده نکنید. جدا از خطراتی که ذکر شد، نوشابه‌های رژیمی مثل نوشابه‌های عادی باعث دفع کلیسم بدن هم می‌شوند. ماءالشعیر گرچه کالری بالایی دارد ولی در مقادیر متعادل دست‌کم ضرر دیگری ندارد. اصلا مگر آب و دوغ چه اشکالی دارد که می‌روید سراغ نوشابه؟!
کلوچه و آب نبات بدون قند
تله تهدیدآمیز
به دام تبلیغات غذاهای بدون قند نیفتید. وقتی سازندگان مواد‌غذایی قند را حذف می‌کنند، معمولا چربی را اضافه می‌کنند. یکی از مارک‌های معروف شکلات‌های بدون قند، شکلات‌هایی دارد که هرکدام حاوی ۱۶۰کالری و ۹گرم چربی است. خب اگر این‌طور است، چرا همان شکلات شیرین معمولی را نخوریم؟ دست‌کم ارزان‌تر است! از سوی دیگر گرچه با خوردن آب‌نبات‌های بدون قند کالری کمتری جذب می‌شود اما سوربیتول که به‌جای قند باعث شیرینی آن می‌شود می‌تواند باعث نفخ، اسهال و ایجاد گاز در روده شود.
راه لاغری: به‌جای شکلات‌های شیرین بدون قند یا قندی شکلات‌های تلخ با درصد کاکائوی بالا را امتحان کنید. این شکلات‌ها در عین این‌که کالری کمتری دارند به دلیل درصد بالای کاکائو از فواید زیادی هم برخوردار هستند.
برگه میوه و میوه خشک
توهم خانگی بودن
در بسیاری از سوپرمارکت‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها شاهد بسته‌های جالبی از برگه‌های خشک‌شده انواع و اقسام میوه‌ها هستیم. کاری که قبلا در خانه‌ها با دردسر فراوانی انجام می‌شد اکنون به‌راحتی در دسترس است. منتها مشکل بزرگی وجود دارد، یک مشت برگه موز خشک شده صنعتی تقریبا ۱۰ گرم چربی دارد چون معمولا آنها را در محیطی حاوی روغن خشک می‌کنند. تازه اگر به آنها آب قند اضافه نکرده باشند که معمولا این اتفاق هم می‌افتد. بنابراین خوردن آنها نه تنها مفید نیست که بسیار هم ضرر دارد.
راه لاغری: روش سنتی خشک‌کردن گرچه پردردسر و وقت‌گیر است اما دست‌کم حاصل آن داشتن میان‌وعده‌هایی سالم است.
چیپس میوه و سبزی
ملچ ملوچ دردسرساز
چیپس چه از سیب زمینی تهیه شده باشد، چه از مخلوط میوه و سبزی به هر حال چیپس است. همه آنها مقداری ویتامین C و A به بدن می‌رسانند اما وقتی دور کمر اضافه شد و بر لایه‌های چربی شکم افزوده شد آن وقت دیگر تفاوتی میان نوع چیپس نیست. یک مشت چیپس شور حالا از هر نوعی که باشد حاوی ۱۵۰کالری و تقریبا ۱۰گرم چربی است.
راه لاغری: اصولا چیپس میان وعده مفیدی نیست؛ چون شکل تهیه آن با روغن جامد هم کالری و چربی بالایی دارد هم این‌که می‌تواند زمینه‌ساز برخی سرطان‌ها باشد.
معجون‌های میوه
ناهار مایع
شاید تصور کنید چیز سالمی می‌خورید؛ مخلوطی از چند میوه با مواد پایه‌ای سالم مثل شیر و ماست و چند مغز مفید ولی معجون‌های صنعتی برخلاف تصور شما بسیار چرب هستند. مثلا یک لیوان معجون توت‌فرنگی ۱۷گرم چربی دارد. اگر هم‌چنین چیزی را موقع صبحانه بخورید محدوده جذب کالری خود را افزایش می‌دهید. برخی از این معجون‌ها حدود ۵۰۰کالری دارند!
راه لاغری: اگر چنین معجون‌هایی می‌خورید اولا تا حد امکان کوچک‌ترین سایز لیوان ممکن را انتخاب کنید و از آن بیشتر نخورید. از خوردن آن‌هایی که در ساختار خود مواد پرکالری مثل ماست یخ شده، شربت قند یا کره بادام زمینی دارند پرهیز کنید. میکس‌کردن مخلوطی از چند میوه با مقداری ماست کم‌چرب و مغزهای تازه خام در منزل برای سلامت شما مفیدتر است.
گرانولا
تخریب وجهه غلات
مخلوط انواع غلات و مغزها و چند میوه که به‌صورت کیک یا مخلوط با شیر یا عسل مصرف می‌شود، این پنکیک که ظاهرا سالم است و از غلات مفید تهیه شده در شربت قند و تخم مرغ غوطه‌ور شده و با روغن تهیه می‌شود. آیا به‌نظر شما این خوراکی سالم است؟ گرچه به‌نظر بی‌خطر می‌رسد اما اصلا گزینه مناسبی برای میان‌وعده یا صبحانه نیست. یک فنجان حاوی گرانولا ۵۶۰کالری است و قبل از مخلوط‌شدن با شیر ۲۸ گرم چربی دارد. خودتان حساب کنید چربی و کالری آن با شیر چقدر می‌شود!
راه لاغری: به‌جای خوردن چنین معجون پرکالری‌ای مواد تشکیل‌دهنده آن را به‌طور مجزا و متعادل میل کنید. از خوردن چنین معجونی در رستوران و کافی‌‌شاپ‌ها خودداری کنید؛ چون میزان چربی و شیرینی آن چند برابر حالتی است که آن را در منزل درست کنید. اگر یک برشتوک کم‌کالری بخرید و باشیر و مغز هامیل کنید، سالم‌تر است.
سوشی
دام ماهی
سوشی، غذایی متعلق به شرق آسیاست که مدتی است در ایران هم سر و کله آن پیدا شده و البته طرفدارانی هم پیدا کرده است. سوشی ظاهرا بی‌ضرر و مفید است اما در برخی رستوران‌ها با کلی مخلفات سرو می‌شود که همگی بسیار چرب و پرکالری هستند، مثل انواع پنیرهای خامه‌ای. برخی انواع سوشی هم به‌خودی خود پرکالری و چرب هستند مثل تمپورا که هر رول آن ۵۰۰ کالری انرژی و ۲۰ گرم چربی دارد.
راه لاغری: اگر احیانا هوس سوشی کرده‌اید، آن را در رستورانی بخورید که غذای آن فقط حاوی ماهی، برنج و سبزی‌ها باشد. البته برخی انواع آن برنج ندارند که کالری دریافتی را کمتر هم می‌کنند؛ بدین‌ترتیب غذای سالم‌تری خواهید خورد.
