با افزايش ميزان چاقي و انواع و اقسام بيماري‌هاي مرتبط با آنها بحث ديگري نيز در دنيا مورد توجه مردم قرار گرفت و آن غذاهاي رژيمي بود. غذاهايي كه واجد همان مزه اما فاقد شكر، روغن يا برخي ديگر از مواد مضر هستند اما سوالي كه مطرح مي‌شود اين است كه آيا اين غذاها واقعا طبق ادعاي كارخانه‌هاي سازنده بي‌ضرر و رژيمي هستند، متاسفانه تحقيقات مختلف در سراسر دنيا نشان داده كه نبايد صددرصد به اين مواد‌غذايي اعتماد كرد. به عبارت ديگر نبايد به تصور رژيمي بودن در خوردن آنها زياده‌روي كرد چون براي بدن مضر هستند. در اين مقاله به برخي از اين نمونه‌هاي توليدات غذايي اشاره خواهيم كرد.ماست
لبنيات پر از شكر
شايد از خواندن اين مطلب شوكه شويد اما واقعيت دارد. يك استكان ماست خالص طبيعي 16گرم شكر دارد اما اگر سراغ ماست‌هاي طعم‌دار برويد اين مقدار 15گرم يا بيشتر اضافه مي‌شود انگار كه 4 قاشق چاي‌خوري بيشتر ماست خورده باشيد.
راه لاغري: يك ماست خالص كم چرب انتخاب كرده و داخل آن يك قاشق چاي‌خوري عسل يا چند ميوه شيرين بريزيد. اگر ماست يوناني هم پيدا كرديد چه بهتر چون پروتئين آنها از ماست‌هاي ديگر بالاتر بوده و قند آن كمتر است.
سس های بدون چربی
خوشمزه خطرناك
آيا تصور مي‌كنيد بدون چربي سس، سالاد شما سالم و مفيد است؟ خير اشتباه مي‌كنيد.بدن شما به چربي احتياج دارد تا برخي مواد‌غذايي موجود در سبزي‌ها را جذب كند. در تحقيقي كه اخيرا در ژورنال تغذيه باليني ايالات متحده به چاپ رسيده، مشخص شده افرادي‌كه از سس‌هاي بدون چربي استفاده مي‌كنند ليكوپن يا بتاكاروتن (2 آنتي اكسيدان بسيار مفيد) را جذب نمي‌كنند.
راه لاغري: از سس‌هايي با درصد چربي پايين و سالم استفاده كنيد. سس‌هايي كه حاوي روغن زيتون يا روغن كانولا باشند. يا اين‌كه خودتان 2 قاشق چاي‌خوري روغن زيتون، يك ونصفي قاشق غذاخوري سركه بالزاميك، نصف قاشق چاي‌خوري خردل و مقداري پودر سير را با هم مخلوط كنيد تا سس سالم و خوشمزه داشته باشيد.
نوشیدنی رژیمی
وسوسه پرخطر
برخلاف تصور نوشابه‌هاي رژيمي زيرو، لايت و… بدترين دشمنان دور كمر شما هستند. تحقيقات دانشمندان علوم سلامت دانشگاه تگزاس نشان داده، افرادي‌كه نوشيدني‌هايي با شيرين‌كننده مصنوعي(بدون قند) مصرف مي‌كنند، بيشتر از افرادي‌كه چنين نوشابه‌هايي نمي‌خورند وزن اضافه خواهند كرد. علت احتمالا طعم شيرين اين نوشابه‌هاست كه باعث مي‌شود فرد ندانسته به سراغ غذاهاي شيرين و چرب برود. تحقيق ديگري نشان داده، افرادي‌كه در مصرف اين نوشابه‌ها زياده‌روي كنند دچار انواع و اقسام بيماري‌هاي متابوليك مانند فشارخون بالا و تجمع چربي در ناحيه شكم مي‌شوند كه خطر حمله قلبي را افزايش مي‌دهد.
راه لاغري: تا حد امكان از اين نوشيدني‌ها استفاده نكنيد. جدا از خطراتي كه ذكر شد، نوشابه‌هاي رژيمي مثل نوشابه‌هاي عادي باعث دفع كليسم بدن هم مي‌شوند. ماءالشعير گرچه كالري بالايي دارد ولي در مقادير متعادل دست‌كم ضرر ديگري ندارد. اصلا مگر آب و دوغ چه اشكالي دارد كه مي‌رويد سراغ نوشابه؟!
کلوچه و آب نبات بدون قند
تله تهديدآميز
به دام تبليغات غذاهاي بدون قند نيفتيد. وقتي سازندگان مواد‌غذايي قند را حذف مي‌كنند، معمولا چربي را اضافه مي‌كنند. يكي از مارك‌هاي معروف شكلات‌هاي بدون قند، شكلات‌هايي دارد كه هركدام حاوي 160كالري و 9گرم چربي است. خب اگر اين‌طور است، چرا همان شكلات شيرين معمولي را نخوريم؟ دست‌كم ارزان‌تر است! از سوي ديگر گرچه با خوردن آب‌نبات‌هاي بدون قند كالري كمتري جذب مي‌شود اما سوربيتول كه به‌جاي قند باعث شيريني آن مي‌شود مي‌تواند باعث نفخ، اسهال و ايجاد گاز در روده شود.
راه لاغري: به‌جاي شكلات‌هاي شيرين بدون قند يا قندي شكلات‌هاي تلخ با درصد كاكائوي بالا را امتحان كنيد. اين شكلات‌ها در عين اين‌كه كالري كمتري دارند به دليل درصد بالاي كاكائو از فوايد زيادي هم برخوردار هستند.
برگه میوه و میوه خشک
توهم خانگي بودن
در بسياري از سوپرماركت‌ها و شيريني‌فروشي‌ها شاهد بسته‌هاي جالبي از برگه‌هاي خشك‌شده انواع و اقسام ميوه‌ها هستيم. كاري كه قبلا در خانه‌ها با دردسر فراواني انجام مي‌شد اكنون به‌راحتي در دسترس است. منتها مشكل بزرگي وجود دارد، يك مشت برگه موز خشك شده صنعتي تقريبا 10 گرم چربي دارد چون معمولا آنها را در محيطي حاوي روغن خشك مي‌كنند. تازه اگر به آنها آب قند اضافه نكرده باشند كه معمولا اين اتفاق هم مي‌افتد. بنابراين خوردن آنها نه تنها مفيد نيست كه بسيار هم ضرر دارد.
راه لاغري: روش سنتي گرچه پردردسر و وقت‌گير است اما دست‌كم حاصل آن داشتن ميان‌وعده‌هايي سالم است. ميوه تازه را خريداري كرده خوب شسته، خرد كنيد و در جايي با جريان هواي مناسب و دور از گرد و غبار پهن كنيد تا خشك شوند.
چيپس ميوه و سبزي
ملچ ملوچ دردسرساز
چيپس چه از سيب زميني تهيه شده باشد، چه از مخلوط ميوه و سبزي به هر حال چيپس است. همه آنها مقداري ويتامين C و A به بدن مي‌رسانند اما وقتي دور كمر اضافه شد و بر لايه‌هاي چربي شكم افزوده شد آن وقت ديگر تفاوتي ميان نوع چيپس نيست. يك مشت چيپس شور حالا از هر نوعي كه باشد حاوي 150كالري و تقريبا 10گرم چربي است.
راه لاغري: اصولا چيپس ميان وعده مفيدي نيست چون شكل تهيه آن با روغن جامد هم كالري و چربي بالايي دارد هم اين‌كه مي‌تواند زمينه‌ساز برخي سرطان‌ها باشد. اگر مي‌خواهيد چيپس درست كنيد زحمت بكشيد و در آشپزخانه چند سيب زميني را حلقه‌حلقه كرده و در مقداركمي روغن مايع سرخ كنيد؛ دست‌كم سالم‌تر از محصول صنعتي است.
معجون های میوه
ناهار مايع
شايد تصور كنيد چيز سالمي مي‌خوريد؛ مخلوطي از چند ميوه با مواد پايه‌اي سالم مثل شير و ماست و چند مغز مفيد ولي معجون‌هاي صنعتي برخلاف تصور شما بسيار چرب هستند. مثلا يك ليوان معجون توت‌فرنگي 17گرم چربي دارد. اگر هم‌چنين چيزي را موقع صبحانه بخوريد محدوده جذب كالري خود را افزايش مي‌دهيد. برخي از اين معجون‌ها حدود 500كالري دارند!
راه لاغري: اگر چنين معجون‌هايي مي‌خوريد؛ اولا تا حد امكان كوچك‌ترين سايز ليوان ممكن را انتخاب كنيد و از آن بيشتر نخوريد. از خوردن آن‌هايي كه در ساختار خود مواد پركالري مثل ماست يخ شده، شربت قند يا كره بادام زميني دارند پرهيز كنيد. ميكس‌كردن مخلوطي از چند ميوه با مقداري ماست كم‌چرب و مغزهاي تازه خام در منزل براي سلامت شما مفيدتر است.
گرانولا
تخريب وجهه غلات
مخلوط انواع غلات و مغزها و چند ميوه كه به‌صورت كيك يا مخلوط با شير يا عسل مصرف مي‌شود، اين پنكيك كه ظاهرا سالم است و از غلات مفيد تهيه شده در شربت قند و تخم مرغ غوطه‌ور شده و با روغن تهيه مي‌شود. آيا به‌نظر شما اين خوراكي سالم است؟ گرچه به‌نظر بي‌خطر مي‌رسد اما اصلا گزينه مناسبي براي ميان‌وعده يا صبحانه نيست. يك فنجان حاوي گرانولا 560كالري است و قبل از مخلوط‌شدن با شير 28 گرم چربي دارد. خودتان حساب كنيد چربي و كالري آن با شير چقدر مي‌شود!
راه لاغري: به‌جاي خوردن چنين معجون پركالري مواد تشكيل‌دهنده آن‌را به‌طور مجزا و متعادل ميل كنيد. از خوردن چنين معجوني در رستوران و كافي‌‌شاپ‌ها خودداري كنيد چون ميزان چربي و شيريني آن چند برابر حالتي است كه آن را در منزل درست كنيد. اگر يك برشتوك كم‌كالري بخريد و باشير و مغز هاميل كنيد، سالم‌تر است.
سوشي، غذايي متعلق به شرق آسياست كه مدتي است در ايران هم سر و كله آن پيدا شده و البته طرفداراني هم پيدا كرده است. اما سوشي گرچه ظاهرا بي‌ضرر و مفيد است اما در برخي رستوران‌ها با كلي مخلفات سرو مي‌شود كه همگي بسيار چرب و پركالري هستند، مثل انواع پنيرهاي خامه‌اي. برخي انواع سوشي هم به‌خودي خود پركالري و چرب هستند مثل تمپورا كه هر رول آن 500 كالري انرژي و 20 گرم چربي دارد.
راه لاغري: اگر احيانا هوس سوشي كرده‌ايد، آن‌را در رستوراني بخوريد كه غذاي آن فقط حاوي ماهي، برنج و سبزي‌ها باشد. البته برخي انواع آن برنج ندارند كه كالري دريافتي را كمتر هم مي‌كنند؛ بدين‌ترتيب غذاي سالم‌تري خواهيد خورد.
منبع
