کـــــوکـــــوي اســــفنـــــاج, براي مبــــتــــلايــان بــــه ديـــابــت
مواد لازم :
روغن مايع مخصوص سرخ کردني به مقدارلازم
تره فرنگي 2عدد
اسفناج تازه 175گرم
تخم مرغ 5عدد
پيازچه 4عدد
سبزي کوکو 150گرم(حدود3مشت)
گردو 20گرم
نمک و فلفل به ميزان لازم
توجه: سبزي کوکو شامل گشنيز، جعفري، شويد، تره، پيازچه و کمي نعنا مي باشد.
طـــرز تـــــهيـــــه :
تره فرنگي و اسفناج را خرد مي کنيم . پيازچه را نيز ساطوري مي کنيم .کمي روغن (حدود 1 قاشق) را در ماهي تابه مي ريزيم تا داغ شود. تره فرنگي هاي خرد شده را کمي در روغن تفت مي دهيم. سپس اسفناج خرد شده را به آن مي افزاييم و مي گذاريم روي حرارت متوسط 3 دقيقه بماند تا اينکه کمي نرم شود. تخم مرغ ها را هم زده و اسفناج، تره فرنگي، پيازچه و سبزي کوکو را به آن مي افزاييم. سپس نمک، فلفل، گردوي خرد شده را به آن اضافه مي کنيم. مواد را در ماهيتابه داراي روغن داغ (روغن حدود 3 قاشق غذاخوري) مي ريزيم. درب ماهيتابه را مي گذاريم و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بپزد. بعد آن را پشت رو مي کنيم تا طرف ديگر آن نيز سرخ شود.
