در این مقاله میخواهیم خواص اسفناج که واقعا شگفت انگیز و فوق العاده هستند را برایتان بگوییم. اما قبل از آن بهتر است بدانید که اسفناج، گیاهی است که بومی آسیای مرکزی و جنوب غربی آسیا است، تا ارتفاع حدود 30 سانت رشد می کند. طعم و مزه ی این گیاه خوراکی تا حدی تلخ است، اما با توجه به ترکیبات غذایی، آنتی اکسیدان ها و ضد سرطانی بودن اش، به عنوان یکی از مواد غذایی قدرتمند در نظر گرفته می شود. برگ های لطیف و ترد آن که به رنگ سبز تیره است، به عنوان مواد تشکیل دهنده در انواعی از غذاها استفاده می شوند. هر چند اسفناج در تمام طول سال در دسترس است، اما سبزی های تازه پس از فصل زمستان یعنی از ماه فروردین تا خرداد در بهترین حالت خود هستند.
این گیاه خوراکی سبز رنگ در دسته ی سالم ترین غذاهای گیاهی قرار می گیرد. اسفناج علاوه بر این که غنی از آهن است، یکی از منابع اصلی رنگدانه ها، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی گیاهی است. بنابراین، یک غذای عالی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مطلب، خواهید آموخت که چرا اسفناج برای بدن فایده دارد، ارزش غذایی آن را یاد خواهید گرفت و با حقایق جالبی آشنا خواهید شد.
انواع اسفناج:
به طور کلی دو رقم اسفناج دارای برگ های خوراکی کشت می شود، نوعی که برگ های چروکیده به رنگ سبز تیره دارد و نوع دیگری با برگ های صاف که سطح رویی لطیفی دارند. انواع امروزی اسفناج با سرعت بیش تری رشد می کنند و به راحتی در شرایط آب و هوایی گرم دچار چین و شکن نمی شوند. انواع قدیمی تر در مقایسه با انواع جدیدتر دارای برگ باریک تر و طعم و مزه تندتر و تلخ تری هستند. به طور کلی سه نوع مختلف از اسفناج وجود دارد.
– اسفناج هایی که برگ های چروکیده دارند:این نوع اسفناج چروکیده است و برگ هایی پر پیچ و تاب به رنگ سبز تیره دارد. آنها به طور گسترده ای در سوپرمارکت ها در ایالات متحده به فروش می رسند. این اسفناج ها دارای انواع مختلفی هستند.
– اسفناج هایی که دارای برگ های تخت یا صاف هستند:این نوع اسفناج برگ های پهن و صاف دارد که تمیز کردن شان بسیار آسان است. به طور گسترده ای در قالب اسفناج کنسرو شده و منجمد به فروش می رسد و در سوپ، غذای کودک و غذاهای فراوری شده مورد استفاده قرار می گیرد.
– اسفناج هایی که برگ های شان تا حدی چروکیده است:این نوع اسفناج اساسا گونه ای ترکیبی است که برگ های اش کمی پلیسه دارد. به لحاظ بافت شبیه به اسفناج های چروکیده- برگ است، اما به راحتی می توان آن را تمیز کرد. این اسفناج هم در بازار ها به صورت تازه و هم به صورت پردازش شده استفاده می شود.
در ادامه به بیان و معرفی خواص اسفناج برای سلامتی، پوست و مو می پردازیم.
خواص اسفناج برای سلامتی:
همه ی ما دیده ایم که ملوان زبل اسفناج می خورد و بعد از خوردن آن عضلات اش بزرگ و ورزیده می شدند. این موضوع در واقع حقیقت دارد زیرا اسفناج یک غذای فوق العاده است! طیف وسیعی از مزایایی که اسفناج برای سلامتی دارد در این نوشتار ارائه شده است.
1. خواص اسفناج برای کاهش وزن:
برگ های اسفناج به درد کاهش وزن می خورند چرا که کالری و چربی بسیار کمی دارد. این گیاه خوراکی بسیار مغذی است و دارای نوعی فیبر غذایی محلول است. این نوع فیبر به هضم غذا کمک می کند، از یبوست جلوگیری می کند، قند خون پایین را نگه می دارد و جلوی پرخوری را می گیرد. بنابراین، این سبزی برگ دار اغلب به کسانی که رژیم لاغری می گیرند توصیه می شود، زیرا وقتی رژیم دارید مهم است که از غذا خوردن مداوم پرهیز کنید.
2. خاصیت ضد سرطانی:
اسفناج سرشار از فلانوئیدها است نوعی مواد مغذی گیاهی که خواص ضد سرطان دارند. بنابراین، ثابت شده است که در کم کردن سرعت تقسیم سلولیِ سلو ل های سرطانی پوست و معده در انسان موثر است. علاوه بر این، ثابت شده است که اسفناج در حفاظت از بدن در برابر وقوع سرطان پروستات موثر است.
3. بهبود سلامت چشم:
اسفناج حاوی آنتی اکسیدان های لوتئین و زآگزانتین به میزان فراوانی است. این آنتی اکسیدان ها از چشم در برابر آب مروارید و دژنراسیون ماکولای (تباهی لکه ی زرد) وابسته به سن (ARMD) حفاظت می کنند. زآگزانتین نوعی کاروتنوئید غذایی مهم است که به اجسام زرد ماکولا شبکیه در چشم جذب می شود و به فیلتر نور کمک می کند. اسفناج همچنین حاوی ویتامین A است که برای سالم نگه داشتن غشاهای مخاطی مورد نیاز است و برای بینایی طبیعی ضروری است.
4. حفظ سلامت استخوان ها:
اسفناج سرشار از ویتامین K است، ویتامینی که برای حفظ سلامت استخوان حیاتی است. یک فنجان اسفناج پخته حدود 1000 درصد از میزان توصیه شده ی روزانه از ویتامین K را که باعث کاهش و کنترل فعالیت بیش از اندازه ی استئوکلاست ها (استخوان کاه) می شود، فراهم می کند. این ها سلول هایی هستند که به تخریب ساختار استخوان در طی یک دوره ی کوتاه زمانی کمک می کنند. ویتامین K همچنین سنتز استئوکلسین را بهبود می دهد، پروتئینی که برای حفظ قدرت و تراکم استخوان ضروری است. اسفناج یک جایگزین خوب برای محصولات لبنی است چرا که برای فراهم کردن کلسیم مناسب است، و در نتیجه از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند. این گیاه خوراکی یک منبع غذایی مهم پروتئینی برای گیاه خواران است چرا که به ساخت بافت های عضلانی و همچنین حمایت از رشد کلاژن کمک می کند.
5. کاهش فشار خون بالا:
فشار خون بالا یا هایپرتنشن مسئول ایجاد بیماری های کلیوی، بیماری های قلبی و سکته ی مغزی است. مصرف اسفناج برای کاهش فشار خون مفید است چرا که برخی از اجزای آن به کاهش استرس و اضطراب کمک می کنند. مواد مغذی موجود در اسفناج با کاهش K (پتاسیم) در بدن شما نقش مهمی را در حفظ تعادل پمپ سدیم ایفا می کنند. ویتامین C نیز نقش مهمی را در کاهش فشار خون دارد.
6. ریلکس کردن بدن:
اسفناج بدن را آرام و به طور کامل دور از استرس نگه می دارد. این گیاه خوراکی شامل مقدار زیادی روی و منیزیم است که کمک می کنند خواب شبانه ی بهتری داشته باشید، و در نتیجه راه را برای بهبودی موثرتر هموار می کند. منیزیم کمک می کند تا انرژی از دست رفته خود را در عرض چند ثانیه دوباره به دست بیاورید. خواب با کیفیت، چشمان خسته ی شما را استراحت می دهد، و در نتیجه به طور کلی بدن تان را آرام می کند.خواص اسفناج برای آرامش بدن واقعا عالی است.
7. بهبود سلامت دستگاه گوارش:
مصرف مقدار بیش تری از اسفناج، سلامت دستگاه گوارش را بهبود می دهد. بتا کاروتن و ویتامین C موجود در آن از سلول های روده ی بزرگ در برابر اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می کند. علاوه بر این، فولات مانع از آسیب دیدن DNA و جهش در سلول های روده می شود.
8. تاثیر مثبت بر مغز و عملکرد سیستم عصب:
اسفناج عملکرد مناسب مغز را به ویژه در دوره ی سالمندی حفظ می کند. مصرف اسفناج به صورت روزانه باعث می شود که مغزتان جوان و فعال بماند و در نتیجه شما را قادر می سازد که به طور هوشمندانه ای فکر کنید. اسفناج حاوی فولات و ویتامین K است و ویتامین C موجود در آن به تعدیل تولید هورمون از سیستم عصبی ما کمک می کند. ویتامین K سلامت سیستم عصبی و عملکرد مغز را با تسهیل سنتز اسفنگولیپید بهبود می دهد. اسفنگولیپید چربی بسیار مهمی است که غلاف میلین را در اطراف اعصاب ما تشکیل می دهد. بنابراین، اسفناج قطعا می تواند برای اصلاح مسائل رفتاری و شناختی مفید باشد.
9. پیشگیری از آترواسکلروز و حمله ی قلبی:
رسوب بیش از حد چربی می تواند باعث ضخیم شدن دیواره ی عروق انسان و در نتیجه بروز آترواسکلروزیس (تصلب شرائین) شود. حملات قلبی به علت سخت شدن دیواره های سرخرگ رخ می دهند. اسفناج سرشار از لوتئین است، ترکیبی که مانع از ضخیم شدن دیواره ی شریان ها می شود، و در نتیجه خطر حمله ی قلبی را کاهش می دهد. علاوه بر این، اسفناج حاوی نیتریت با کیفیتی است که نه تنها به جلوگیری از بروز حمله ی قلبی کمک می کند بلکه بیماری های قلبی مرتبط با رسوب چربی را درمان می کند.
10.کاهش فشار خون:
پپتیدهای موجود در اسفناج در کاهش فشار خون موثر هستند چرا که آنها آنزیم مبدل آنژیوتانسین را مهار می کنند و به این ترتیب خواص اسفناج برای کاهش فشار خون بسیار عالی است.
11. خواص ضد التهابی:
اسفناج حاوی نئوکسانتین و ویولاکسانتین و دو اپوکسی گزانتوفیلِ ضد التهابی است که کار تنظیم التهاب را بر عهده دارند. بنابراین، اسفناج در جلوگیری از بیماری های التهابی مانند آرتروز، پوکی استخوان، سردرد میگرنی و آسم مفید است.
12. کمک به جلوگیری از کلسیفیکاسیون:
اسفناج که غنی از ویتامین K است، به جلوگیری از کلسیفیکاسیون کمک می کند، چرا که این ویتامین یک جزء حیاتی از فرآیندی به نام کربوکسیل دار کردن است که ماتریس پروتئین GLA را تولید می کند. این امر به طور مستقیم مانع از از تشکیل کلسیم در بافت می شود، در نتیجه با تصلب شرائین، بیماری های قلبی و عروقی و سکته ی مغزی مبارزه می کند.
13. افزایش قدرت ایمنی بدن:
ویتامین A موجود در اسفناج به محافظت از نقاط ورود به بدن انسان، مانند غشاهای مخاطی، تنفسی، ادراری و دستگاه رودگانی و تقویت آنها کمک می کند، علاوه بر این که یک جزء کلیدی از لنفوسیت ها (گلبول های سفید خون) است که با عفونت مبارزه می کنند. یک فنجان اسفناج به میزان 337 درصد از میزان توصیه ی شده ی روزانه از ویتامین A را برای تان فراهم می کند.
14. جلوگیری از کم خونی:
مصرف منظم اسفناج می تواند از کم خونی جلوگیری کند چرا که یک منبع عالی از آهن است. این ماده ی معدنی به ویژه برای زنانی که عادت ماهانه دارند و کودکان و نوجوانان در حال رشد مهم است. علاوه بر این، اسفناج بسیار بهتر از گوشت قرمز است چرا که هم کالری بسیار کم تری دارد و هم کلسترول و چربی ندارد. آهن برای تولید انرژی مورد نیاز بدن مفید است چرا که بخشی از هموگلوبین است که به همه ی سلول های بدن اکسیژن می رساند.
خواص اسفناج برای پوست:
پوست بزرگ ترین و حساس ترین ارگان بدن ما است. همه ی ما علاقه ی زیادی به داشتن پوست سالم و درخشان داریم چرا که تا حد زیادی ظاهر ما را بهتر می کند. بنابراین، حتی پوست ما هم نیاز به مواد مغذی خاصی برای حفظ سلامت خود دارد. سبزیجات برگ سبز برای پوست عالی هستند و اسفناج هم از این قاعده مستثنا نیست. اسفناج که سرشار است از ویتامین های مفیدی مانند ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E و ویتامین K و همچنین مواد معدنی حیاتی، نقش مهمی در مراقبت از پوست ایفا می کند. در ادامه مزایایی را می بینید که اسفناج برای پوست دارد:
15. درمان آکنه:
اسفناج در پاکسازی آکنه، و در نتیجه حفظ سلامت پوست موثر است. برای خلاص شدن از شر آکنه، می توانید با ترکیب کردن اسفناج و کمی آب یک ماسک صورت آماده کنید و آن را به مدت 20 دقیقه روی صورت تان بگذارید. این ماسک آلودگی، چربی و التهاب را از پوست شما حذف می کند، و در نتیجه آن را از درون پرطراوت و جوان می کند. شما همچنین می توانید آب اسفناج مخلوط شده با آب سبزیجات دیگر را به نسبت های زیر بنوشید:
1/2 گوجه فرنگی، 1/4 خیار، 1 هویج، 1 کرفس، 1/2 فلفل قرمز، 1/2 فنجان کلم، 1 پیاز سبز و یک مشت اسفناج.
این مواد را با هم مخلوط کنید و آب شان را بگیرید و هر روز آن را بنوشید. این نوشیدنی برای درمان پوست موثر است و مانع از آکنه می شود.
16. محافظت از پوست در مقابل نور آفتاب:
اسفناج سرشار از ویتامین B است که پوست تان را از اشعه ی مضر ماوراء بنفش که باعث بروز آسیب های نور خورشید است، سرطان پوست و پیری زودهنگام پوست محافظت می کند. خواص اسفناج برای پوست فوق العاده است.
17. خواص ضد پیری:
اسفناج سرشار است از آنتی اکسیدان هایی که رادیکال های آزاد را در بدن شما از بین می برند. این رادیکال های آزاد به پوست شما آسیب می زنند، و در نتیجه باعث پیری قبل از موعد می شوند. بنابراین، خوردن اسفناج به طور منظم جوانی پوست شما را حفظ می کند، سرعت تخریب پوست وابسته به سن را کم می کند، و باعث می شود که پوست تان جوان تر و پرطراوت تر به نظر برسد.
18. بهبود رنگ پوست:
اسفناج غنی از ویتامین K و فولات است، و به این ترتیب با به حداقل رساندن آکنه، کبودی روی پوست و حلقه های تیره، به پوست تان رنگ روشنی می دهد. فراوانی ویتامین و مواد معدنی در این سبزی به سرعت خارش پوست ناشی از خشکی را رفع می کند، و بنابراین رنگ درخشانی به پوست شما می دهد.
19. اصلاح ظاهر پوست تان:
همان طور که قبلا گفتیم، اسفناج یک منبع غنی از ویتامین A و ویتامین C است. ویتامین A رنگ پوست را بهبود می بخشد، در حالی که ویتامین C نقش مهمی در اصلاح و همچنین رشد سلول های پوست ایفا می کند. آنتی اکسیدان های شگفت انگیز و موادمغذی موجود در اسفناج حتی رنگ چهره ی شما را باز می کند، و به پوست تان ظاهر درخشانی می دهد.
خواص اسفناج برای مو
تغذیه ی مناسب برای داشتن گیسوانی زیبا، حیاتی است. برای این منظور، مهم است که یک رژیم غذایی متعادل که مواد مغذی مورد نیازتان را برای تان فراهم می کند، داشته باشید. اسفناج جایگاه مهمی را در این زمینه را اشغال می کند چرا که پر است از مواد مغذی و آنتی اکسیدان هایی که سبب بهبود موها می شوند. در ادامه خواص اسفناج را برای مو می بینید.
20. افزایش سرعت رشد مو:
اسفناج یک ماده ی غذایی فوق العاده است متشکل از ویتامین های B، C و E، پتاسیم، کلسیم، آهن، منیزیم و اسیدهای چرب امگا 3؛ و همه ی این ها برای رشد مو لازم هستند. آهن کمک می کند که گلبول های قرمز خون اکسیژن را به فولیکول های مو برسانند. این امر برای رشد مو و داشتن تارهای محکم ضروری است.
21. جلوگیری از ریزش مو:
ریزش مو اغلب به دلیل کمبود آهن ایجاد می شود. این ماده ی معدنی، با قادر ساختن سلول های خونی برای حمل اکسیژن به فولیکول های مو باعث تقویت تارهای مو می شود. کمبود آهن باعث کم خونی می شود و کم خونی به نوبه ی خود منجر به ریزش مو و برخی از عوارض جانبی دیگر می شود. اسفناج غنی از فولات و آهن است. در حالی که فولات به تولید سلول های قرمز خون کمک می کند، آهن باعث می شود که سلول های خونی اکسیژن را حمل کنند. و اسفناج به این ترتیب با ریزش مو مبارزه می کند.
اسفناج سرشار از ویتامین ، مواد معدنی و آهن است . اما ، آب اسفناج همچنین مواد مغذی با ارزش و آنتی اکسیدانهای زیادی دارد . آب اسفناج با آب سبزیجات دیگر می تواند معجزه شگفت انگیزی برای بدن بوجود آورد. آب اسفناج را در رژیم غذایی روزانه خود داشته باشید باهم خاصیتهای آب اسفناج را میخوانیم:
1. کمک به درمان یبوست
آب اسفناج سرشار از فیبر است . برای کاهش مشکل یبوست مزمن بسیار خوب است . با مشکلات هضم مبارزه میکند . آب اسفناج طبیعی برای زخم معده و کولیت بسیار خوب است. برای ایجاد یک سیستم ایمنی سالم بدن کمک میکند .
2. به کاهش درد مفاصل کمک میکند
آب اسفناج دارای ویتامین K است . دارای کلسیم است. به کاهش بیماری ورم مفاصل و درد مفاصل کمک میکند. آب اسفناج با دانه کتان نیز به کاهش درد ناشی از پوکی استخوان کمک می کند . مصرف آب اسفناج به طور منظم از درد مفاصل جلوگیری می کند.
3. افزایش قدرت بینایی
آب اسفناج سرشار از ویتامین A است . برای کاهش مشکل شب کوری خوب است . غنی از کاروتنوئیدها، است از آب مروارید جلوگیری میکند. مصرف روزانه آب اسفناج می تواند به افزایش دید چشم کمک کند. برای درمان فشار چشم موثر است .
4 .به درمان کم خونی کمک میکند
آب اسفناج دارای آهن بالایی است . به کم خونی کمک میکند. . آب اسفناج مخلوط با با آب هویج می تواند به مشکل کم خونی در زنان کمک کند
6. به کاهش فشار خون بالا کمک میکندآب اسفناج سرشار از منگنز است. برای پایین آوردن فشار خون کمک میکند. مصرف آب اسفناج یک یا دو بار در هفته می تواند میزان فشار خون طبیعی بدن را حفظ کند.
7. به سلامت پوست کمک میکند
بالا بودن محتوای اسید فولیک، آب اسفناج برای پوست خوب است. مصرف آب اسفناج با سبزیجات دیگر به صورت روزانه می تواند از جوش و آکنه بر روی پوست جلوگیری کند. آب اسفناج همچنین دارای سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها است که دوباره برای پوست خوب است. برای جلوگیری از علائم پیری بر روی پوست کمک میکند.
منبع
