انواع سوپ اسپانیائی سوپ کشک سوپ مرغ مجلسی

جو : یک پیمانه

کلم سفید ریز شده : ۲ پیمانه

پیازریز شده: یک عدد بزرگ

آب قلم : سه لیوان

گشنیزخرد شده: یک پیمانه

رب گوجه فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوره شده

نمک و فلفل و آبلیموی تازه : مقداری

روغن مایع: سه قاشق غذاخوری

طرزتهیه

جو رو ازدو روز قبل خیس کنید بعد بپزید ، اگرجوی پخته داشتید حدود دو و نیم پیمانه جوی پخته استفاده کنید.

کلم و پیازرو مخلوط کرده درروغن کمی تفت دهید فقط تا جائی که آب آن کشیده شود نیازی به تغییر رنگ نیست ، جوی پخته ، آب قلم و رب یا گوجه را به آن افزوده اجازه دهیدروی حرارت ملائم جوشیده و جابیفتد نمک و گشنیز را افزوده یکی دو جوش که زد ازروی گاز بردارید.

سوپ کشک

سوپ مجلسی

سیب زمینی خرد شده : 1 عدد متوسط

هویج خرد شده : یک عدد متوسط

آب مرغ : 4 لیوان

زرشک : یک قاشق غذاخوری سرپر

جعفری خرد شده : یک قاشق غذاخوری

ورمیشل ( رشته سوپ ) : یک مشت یا تقریبا : نصف لیوان ( میتونید از ورمیشل های شکل دار هم استفاده کنید )

نمک ، آبلیمو یا آبغوره ، . زعفران : به میزان لازم

طرزتهیه

مهمترین مساله درمزه این سوپ ، آب مرغ هست ، استاک شما نباید بی مزه باشه یا بوی زخم مرغ رو بده ، اگه مرغ رو با سبزیجاتی مثل کرفس ، سیر ، برگ بو ، میخک و سیب بزارید بپزه آب خوشمزه ای حاصل میشه ، بعلاوه اگه آب حاصل از پخت همه قسمتهای مرغ رو استفاده کنید خیلی خوشمزه تر میشه ( آب حاصل از پخت سینه مرغ به تنهائی زیاد خوشمزه نیست ) اگر احساس میکنید آب مرغ کم مزه هست میتونید از قرصهای آماده آب مرغ هم به سوپ اضافه کنید .

آب مرغ رو بزارید رو گاز و هویج رو بریزید توش تا بجوشه 5 دقیقه بعد از جوشیدن هویج ، سیب زمینی ها رو هم اضافه کنید و اجازه بدید تا هردوشون کامل بپزن ( هویج رو زودتر می ریزیم چون دیرتر پخته میشه ) هویج و سیب زمینی رو هم شکل خرد کنسد یا هردوشون رو مربع ریز بکنید یا هردوشون رو خلالی کوچیک ، اینها مواردی هست که در شکل ظاهری سوپ خیلی موثره و نشانه ای از کدبانوگری و سلیقه شماست .

وقتی هویج و سیب زمینی پخت نمک و زعفرون رو اضافه کنید ( تو سوپهای مجلسی رب نمی زنن ولی اگه برای خودتون تو خونه میخواهید تهیه کنید میتونید از رب یا آب گوجه فرنگی هم استفاده کنید که خیلی خوشمزه میشه )بعد از ریخت چاشنی ها یه جوش که زد ورمیشل رو اضافه کنید ، بعد ازریختن ورمیشل نباید زیاد بجوشه همین که ورمیشل ها پخت آب غوره یا آبلیمو رو هم به سوپ افزوده ، زرشک رو هم اضافه کنید و ازرو گاز بردارید موقع سرو جعفری رو بریزید روش.

در هر مرحله اگه احساس کردید آب سوپ شما کم شده میتونید کمی آب جوش بهش اضافه کنید ولی مراقب مزه ش باشید که مزه آب نده.

اگر برای خودتون تو خونه این سوپ