مواد لازم براي 4 نفر:
لوبيا سبز 500 گرم
تخم‌مرغ 6 عدد
پياز داغ 3 قاشق غذاخوري
آرد سفيد 1 قاشق غذاخوري
روغن 6 قاشق غذاخوري
رب 1 قاشق غذاخوري
زعفران آب شده 1 قاشق غذاخوري
سير 1 حبه
نمك و فلفل و دارچين به ميزان لازم
روش تهيه:
ابتدا لوبياها را پاك كرده و بشوييد سپس آن‌ها را ريز خرد نموده و با كمي آب و نمك بگذاريد تا بپزد و آب آن كاملا به خود لوبياها برود آن‌گاه بگذاريد تا سرد شود؛ حال تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد و خوب هم بزنيد تا كمي پف كند؛ آرد، نمك، فلفل، دارچين، زعفران، رب، لوبياهاي پخته شده و پياز داغ را به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنيد و كاملا مخلوط كنيد. روغن را در تابه‌اي ريخته روي حرارت قرار دهيد تا داغ شود سپس مخلوط آماده شده را در تابه بريزيد و حرارت را كم كنيد، در تابه را بگذاريد و اجازه دهيد تا كوكو پخته شود سپس برش دهيد و در ظرف مورد نظر قرار دهيد و سرو كنيد.
اين كوكو نيازي ندارد كه دو طرفش سرخ شود و يك طرف كافي مي‌باشد.
نكته تغذيه‌اي: از آنجايي كه اين كوكو نياز به سرخ كردن زياد ندارد و فقط يك طرف آن سرخ مي‌شود، لذا ارزش غذايي مواد آن بخصوص ويتامين‌هاي لوبيا سبز، حفظ مي‌شود.
زهرا حداد
