استفاده از مخمر در نان که نوعی موجود زنده است منجر به تجزیه آنزیم “آمفیکال” شده که این امر مانع جذب آهن به بدن می‌شود.
آهن نقش زیادی در ساختن هموگلوبین خون داشته و در صورت عدم دریافت آن صدماتی به بدن وارد و در نتیجه فرد دچار کسالت و بی حالی می‌شود.
وی خارش پوست، کم حوصلگی و بی حالی دائمی و سیاهی رفتن چشم را از علائم و نشانه‌های کم خونی در افراد عنوان کرد و افزود: این افراد بازدهی بدنشان کمتر است.
این متخصص تغذیه؛ استفاده بسیار از مواد حاوی آهن در مواد غذایی کودکان را مورد تاکید قرار داده و افزود: بدن از لحاظ رشد و خونسازی به آهن که یکی از مواد معدنی است نیاز دارد.
وی همچنین گفت: استفاده زنان باردار 15 تا 40 ساله از مواد حاوی آهن که برای کم خونی مفید هستند به لحاظ پرورش جنین و اهمیت آن در رشد و نمو کودکان ضروری است.
مصرف آهن برای افرادی که در سنین رشد هستند ضروری است.
وی با بیان اینکه مصرف بیش از اندازه آهن برای افراد بزرگسال که دو سوم عمر آنها سپری شده بسیار خطرناک است، افزود: چرا که آهن یک رادیکال آزاد بوده و بدن را در معرض انواع بیماریهای مزمن و خطرناک قرار داده و در نتیجه سبب وارد شدن صدماتی به بدن می‌شود.
در ادامه با اشاره به اینکه آهن به دو دسته “هم” و “غیر هم” تقسیم می‌شود، اظهار داشت: افراد برای تامین آهن بیشتر باید از منابع گیاهی، سبزیجات، میوه جات سرشار از ویتامین C استفاده کنند. ویتامین C با عث جذب آهن بیشتر در بدن شده که این عمل منجر به جلوگیری از کمبود آهن می‌شود.
وی گفت: نوشیدن چای بعد از مصرف موادی مانند گوشت که حاوی آهن “هم” است و هم چنین بعد از مواد حاوی آهن “غیر هم” موجود در نان، برنج، سبزیجات، منجر به کاهش جذب آهن در بدن می‌شود .
