خانه > آشپزخونه من > شيريني پزي

شيريني پزي

طرز تهیه گاناش شکلاتی

  طرز تهیه گاناش | برای تزیین روی کیک می توانیم از گاناش که ترکیبی است از خامه و شکلات استفاده کنیم. در ادامه دستور تهیه گاناش را آورده ایم که آنرا با هم می خوانیم. برای تهیه گاناش شما نیاز به مقداری شکلات تخته ای و خامه دارید که ابتدا باید شکلات تخته ایی را با چاقو خرد نمایید. حالا خامه یک تابه یا شیر جوش نچسب رو انتخاب کنید. خامه و کره و وانیل رو داخلش بریزید و روی حرارت ملایم قرار می دهید و به محض اینکه شروع به جوش زدن نمود، شعله را خاموش کرده و شکلات تخته ایی های خرد شده را به آن اضافه …

ادامه نوشته »

طرز تهیه نان ماست به سبک آلمانی

  نان ماست، نوعی نان آلمانی هست.   مواد لازم برای نان ماست :  آب ولرم  ۱ پیمانه سرخالی خمیرمایه  ۱۰ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری  شکر ۱ قاشق چایخوری ماست ۲۰۰ گرم کره ۵۰ گرم عسل یک قاشق سوپخوری نمک یک قاشق چایخوری آرد ۶۰۰ گرم   طرز تهیه نان ماست : ابتدا خمیرمایه را به همراه آب ولرم و شکر در ظرفی ریخته تا خمیرمایه عمل بیاید. بعد در ظرفی ماست، کره آب شده در حدی که نرم باشد و عسل را مخلوط کرده و بعد خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه می کنیم. نمک را هم اضافه کرده و بعد آرد را بتدریج اضافه می کنیم …

ادامه نوشته »

طرز تهیه کیک کشمشی

    مواد لازم برای تهیه کیک کشمشی : آرد  دو و نیم پیمانه شکر  یک و نیم پیمانه  تخم مرغ  درشت  پنج عدد (حتما به دمای محیط برسانید)  شیر ولرم  یک پیمانه روغن مایع سه چهارم پیمانه بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری وانیل مقداری کشمش پلویی نصف پیمانه   طرز تهیه کیک کشمشی : (کشمش را از یک ساعت قبل در مقداری آب خیس کنید بعد داخل صافی می ریزیم و بعد با پارچه نخی تمیز خشک می کنیم و با دو قاشق غذاخوری آرد الک شده خوب مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم)   زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم …

ادامه نوشته »

دلایل ترک خوردن روی کیک حین پخت

  گاهی اوقات هنگام پخت کیک با مشکلاتی مواجه می شویم. یکی از مشکلاتی که با آن رو به رو می شویم این است که علت ترک روی کیک چیست؟   ترک خوردن روی کیک خانگی به چه دلیل است؟ کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شوند. به علاوه در برخی از انواع گوناگون کیک‌ها، از موادی چون نشاسته، روغن، میوهٔ درخت و یا خشکبار و مایعاتی مثل شیر، آب یا آب میوه و ادویه جات گوناگون و همچنین از ماده‌ای برای حجم دادن …

ادامه نوشته »

طرز تهیه نان جوی سبوس دار خانگی

مواد لازم برای نان جو سبوس دار : آرد گندم 1 لیوان شیر ولرم  1 لیوان سبوس جو 1 لیوان  خمیر مایه  22 قاشق چایخوری شکر 2 قاشق چایخوری زنجبیل 2 قاشق چایخوری روغن زیتون یا روغن مایع 1/3 لیوان   طرز تهیه نان جو سبوس دار : شیر ولرم، شکر و خمیر مایه را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید، پس از 55 دقیقه که خمیر مایه عمل کرد روغن، آرد، سبوس جو و پودر زنجبیل را اضافه کنید، مخلوط کنید تا خمیر خوبی بدست بیاید.   خمیر را داخل کاسه ای بگذارید، روی کاسه را بپوشانید و 1 ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر …

ادامه نوشته »

تهیه پخت نان تست فرانسوی با دارچین و موز

نان تست شده را می‌توانید همراه با موز و یا هر میوه‌ای که دوست دارید میل کنید. مواد لازم: تخم‌مرغ: 3 عدد، کمی هم‌زده شود. شیر: نصف پیمانه خامه: یک چهارم پیمانه وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر قند: یک قاشق چای‌خوری دارچین: نصف قاشق چای‌خوری برش‌های نان فرانسوی کره: 2 قاشق غذاخوری موز: 3 عدد از طول به دو نیم تقسیم شده شربت غلیظ از هر نوع میوه ای که دوست دارید. طرز تهیه: • در یک پارچ بزرگ، شیر، وانیل، دارچین، پودر شکر، تخم‌مرغ و خامه را ریخته و با استفاده از یک چنگال آن‌ها را خوب با هم مخلوط کنید. • مخلوط فوق را درون یک ظرف سرامیک کم …

ادامه نوشته »