خانه > آشپزخونه من > غذاهاي دريايي

غذاهاي دريايي

طرز پخت میگو سوخاری با اسفناج مقوی

  موادلازم: میگو 12 عدد آرد سوخاری 1/2 پیمانه شیر 1/2 پیمانه پنیر پارمسان 1/4 پیمانه تخم مرغ 1 عدد برگ اسفناج 100گرم آرد 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری زردچوبه و نمک 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز و فلفل سیاه 1/4قاشق چایخوری   طرز تهیه: ابتدا آرد سوخاری ، پنیر، زردچوبه ، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید . تخم مرغ را با چنگال بزنید و میگو های پاک شده و شسته شده را ابتدا در تخم مرغ و بعد در آرد سوخاری غلتانده و دوباره این کار را تکرارنمایید . سپس به مدت هفت دقیقه در روغن فراوان …

ادامه نوشته »

كتلت ماهي

مواد لازم براي 4-6 نفر  هر نوع ماهي: يك كيلوگرم پاک كرده  آب: يك پيمانه  سير: 3 حبه نصف كرده  زنجبيل: يك قطعه 2 سانتي‌متري  دانه فلفل سياه: 6 عدد  سيب‌زميني آب‌پز: 2 عدد متوسط  پياز متوسط: يك عدد ساطوري شده  فلفل سبز: 3 عدد ساطوري شده  گشنيز ساطوري: 2 قاشق غذاخوري  زنجبيل: يك‌دوم قاشق غذاخوري رنده شده  سير: يك‌دوم قاشق غذاخوري رنده شده  آبليمو ترش: يك قاشق غذاخوري  تخم‌مرغ: 2 عدد هم زده  پودر سوخاري: به ميزان لازم  پودر فلفل قرمز: يك قاشق غذاخوري  پودر تخم گشنيز: 2 قاشق غذاخوري  پودر زيره سبز: يك قاشق غذاخوري روش تهيه: 1 – ماهي را همراه آب، 3 حبه سير، زنجبيل و …

ادامه نوشته »

ماهی کباب

مواد لازم برای ماهی و سس:  ماهی شوریده یا فیله ماهی جنوب (کوچک)  سیب زمینی (کوچک)  لیموترش  نمک، فلفل و سیر  سبزیجات معطر (شوید و جعفری)  روغن زیتون روش تهیه: 1 – سیب زمینی کوچک که در بازار میوه و تربار از سیب زمینی های درشت جدا می کنند و اکثرا توی تور به فروش می رسد را به مدت 10 تا 15 دقیقه آب پز کنید. 2 – همزمان تابه گریل را روی آتش زیاد کاملا گرم کنید. بعد از اطمینان گرم شدن کامل تابه گریل، ماهی را از طرف پوست روی تابه گذاشته و اجازه بدهید کمی دود کند و دما پایین تر آورده شود. بعد از این …

ادامه نوشته »

طرز تهیه غذای دریای با سس اسپانیولی

مواد لازم برای 4 نفر:  فیله ماهی کامل قزل‌آلا 4 عدد (هرکدام حدود 225 گرم)  کره  75 گرم یا 6 قاشق سوپ‌خوری  تخم‌مرغ  2 عدد شوید تازه خردشده  2 قاشق سوپ‌خوری  آب لیموترش یک قاشق سوپ‌خوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم لیمو ترش چند برش هویج پخته چند عدد   1 – ابتدا ماهی‌ها را پاک کرده و تیغ آن را به صورت یک تکه خارج کنید. نکته: برای این منظور شکم ماهی را به صورت طولی با چاقو ببرید، سپس با فشار انگشت شست روی ستون فقرات پشت، هم ستون فقرات و هم تیغ‌ها را به صورت کامل از گوشت جدا کنید. پس از اینکه ماهی‌ها را …

ادامه نوشته »

طرز پخت سبزي پلو با ماهي مخصوص شب عيد

مواد لازم برای چهار نفر: برنج – ۴ پیمانه زردچوبه ودارچین – به میزان لازم لیموترش – ۴ عدد سبزی پلویی شامل تره فرنگی یا سیر تازه، جعفری، شوید، شنبلیله و گشنیز، از هر کدام ۲۰۰ گرم تمبر هندی – یک بسته نمک و فلفل – به مقدار خیلی کم ماهی شیر – ۱عدد متوسط آرد سفید – ۲ فنجان روغن مایع – نصف فنجان پیاز – یک عدد بزرگ سیر – ۴ حبه طرز تهیه سبزی پلو با ماهی: ابتدا برنج آب کش شده را کم کم داخل قابلمه ای که درته آن مقداری روغن مایع ریخته و به دلخواه نان لواش یا سیب زمینی گذاشته اید، ریخته و …

ادامه نوشته »

طرز تهیه ماهی شکم پر غذای شب عید نوروز

مواد لازم: ماهی= ۱ عدد گشنیز خرد شده =۲۵۰ گرم پیاز خرد شده= ۱ عدد سیر خرد شده =۲۵۰ گرم تمبرهندی= به میزان لازم گردو = ۵۰ تا ۱۰۰ گرم ادویه، نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم روغن سرخ کردنی= به میزان لازم طرز تهیه: – ماهی را کاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم. – مقداری نمک به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند. – سپس آن را کاملا شسته و با دستمال تمیز خشک می کنیم. – پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار کمی …

ادامه نوشته »