خانه > آشپزخونه من (صفحه 10)

آشپزخونه من

ماهی کباب

مواد لازم برای ماهی و سس:  ماهی شوریده یا فیله ماهی جنوب (کوچک)  سیب زمینی (کوچک)  لیموترش  نمک، فلفل و سیر  سبزیجات معطر (شوید و جعفری)  روغن زیتون روش تهیه: 1 – سیب زمینی کوچک که در بازار میوه و تربار از سیب زمینی های درشت جدا می کنند و اکثرا توی تور به فروش می رسد را به مدت 10 تا 15 دقیقه آب پز کنید. 2 – همزمان تابه گریل را روی آتش زیاد کاملا گرم کنید. بعد از اطمینان گرم شدن کامل تابه گریل، ماهی را از طرف پوست روی تابه گذاشته و اجازه بدهید کمی دود کند و دما پایین تر آورده شود. بعد از این …

ادامه نوشته »

مرغ سرخ شده با سس خامه و خردل

مواد لازم براي 4 نفر  روغن آفتابگردان يا ذرت :4 قاشق غذاخوري  ران يا سينه مرغ خرد کرده: 800 گرم  هويج خرد کرده: 150 گرم  تره فرنگي متوسط :1 عدد (خرد شده)  سير پوست کنده: 2 حبه  آب جوش :150 ميلي ليتر  آبليمو: 3 قاشق غذاخوري  جعفري ساطوري : 2 قاشق غذاخوري  خامه سفت: دو سوم قاشق غذاخوري  سس خردل :1 قاشق غذاخوري  نمک و فلفل: به ميزان لازم روش تهيه 1 – روغن را در يک تابه روي شعله متوسط داغ کرده و تکه‌هاي مرغ را در آن سرخ کنيد (هر طرف حدود 5 دقيقه) تا روي آن طلايي شود. هنگام سرخ کردن کمي نمک اضافه کنيد، سپس مرغ …

ادامه نوشته »

آشنایی با روش تهیه ریزه کوفته – غذای محلی آذربایجان

وقتی هوا سرد می‌شود، خوردن غذاهای آبدار مانند انواع آش‌ها و خوراک‌ها بسیار می‌چسبد. ریزه‌کوفته نیز یکی از همین خوراک‌هاست که در شهرهای استان‌های آذربایجان طبخ می‌شود. این خوراک محلی را در این مناطق با ترشی یا شور می‌خورند. مواد لازم برای 6 نفر: گوشت چرخ ‌کرده: 250 گرم لوبیا چیتی: 200 گرم هویج: یک کیلوگرم پیاز: 2 عدد متوسط برنج: 50 گرم یا نصف پیمانه تخم‌مرغ: یک عدد روغن مایع: نصف پیمانه زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری نمک: به مقدار لازم رب گوجه‌‌فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری آبغوره یا آب نارنج: نصف پیمانه طرز تهیه: * ابتدا لوبیا را در کاسه‌ای بریزید و بعد از شستن، به مدت 5 الی 6 …

ادامه نوشته »

نکاتی راجع به خرید گز

گز، یکی از شیرینی هایی است که اکثر خانواده ها از آن برای پذیرایی یا به عنوان یک میان وعده تنقلی بخصوص در عید نوروز استفاده می کنند. اغلب خانواده ها بر این باورند که گز به دلیل دارا بودن انگبین هایی چون شیرخشت، ترنجبین، گز انگبین و عسل، یک شیرینی با خواص درمانی فراوان بوده و گاه آن را به مقدار زیاد یا به صورت مستمر استفاده می کنند. اما به راستی گزهای صنعتی امروزی حاوی انگبین است؟ آیا مصرف مداوم این شیرینی توصیه می شود؟ وگزهای سبزرنگی که این روزها با نام گز کم شیرین عرضه می شود واقعا رژیمی است؟   ● ارزش تغذیه ای گز به …

ادامه نوشته »

آشنایی با توصیه‌هایی برای تزئین کیک

قبل از اینکه شروع به پخت و تزیین هر کیکی بکنیم چند نکته‌ی مهم و در عین حال ساده را باید در نظر داشته باشیم. 1- اندازه‌گیری باید کامل و با دقت انجام شود. 2- مواد بهتر است از نوع مرغوب باشد. 3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی‌پزی باشد مگر اینکه قید شود. 4- درجه حرارت فر حتما ً تنظیم گردد درجه حرارت فرهای برقی باید 20 درجه کمتر از فرهای معمولی باشد. 5- مواد داده شده در دستورالعمل را تغییر ندهید یا تبدیل نکنید. 6- مواد اصلی عبارتند از آرد، شکر، بکینگ پودر،کره یا روغن، تخم‌مرغ و……. 7- مواد خشک حتما ً الک شود بعد اندازه‌گیری شود. …

ادامه نوشته »

تارت شكلات و موز

مواد لازم براي 4 نفرخمير مخصوص تارت:   كره: 400 گرم   شكر: 170 گرم   وانيل: يك‌دوم قاشق چاي‌خوري   آرد: 550 گرم   تخم‌مرغ: يك عدد   نمك: يك‌چهارم قاشق چاي‌خوري مواد اصلي تارت شكلات:   زرده تخم‌‌مرغ: 4 عدد   پودر كاستر: يك قاشق چاي‌خوري   شكر: 2 قاشق چاي‌خوري   شكلات تلخ و شيرين: 200 گرم   خامه پرچرب: 300 ميلي‌ليتر   شير: يك پیمانه250 ميلي‌ليتر روش تهيه خمير تارت: 1- فر را روشن كرده و در دماي 175 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم. 2- ابتدا كره، تخم‌‌مرغ، شكر، وانيل و نمك را داخل ظرف همزن ريخته و مي‌گذاريم آنقدر هم بخورد تا كاملا يكدست و پفكي …

ادامه نوشته »