يك تحقيق جديد حاكيست؛ رژيم غذايي غني از روغن نارگيل هم چربي‌ها را از بين مي‌برد و هم از بدن در برابر مقاومت انسوليني محافظت مي‌كند. اين پژوهش هم چنين توجيه مي‌كند كه چطور اسيدهاي چرب زنجيره‌اي متوسط موجود در روغن نارگيل در رژيم غذايي مي‌تواند به از دست دادن چربي در بدن كمك كند. به گفته متخصصان؛ چاقي و مقاومت انسوليني فاكتورهاي مهمي هستند كه به بروز ديابت نوع دوم منجر مي‌شوند.
نيگل تورمز و جيمينگ يي دو محقق انستيتو تحقيقات پزشكي گاروان در سيدني، متابوليسم چربي و مقاومت انسوليني را در موشهاي آزمايشگاهي كه روغن نارگيل مصرف كرده بودند با موشهايي كه رژيم غذايي آنها بر اساس گوشت پرچرب بود، مورد مقايسه قرار دادند.
به گزارش روزنامه تايمز، محققان دريافتند: برخلاف اسيدهاي چرب زنجيره بلند كه در چربي‌هاي حيواني يافت مي‌شوند، اسيدهاي چرب زنجيره متوسط به قدري كوچك هستند كه بتوانند وارد ميتوكندري شوند. ميتوكندري‌ها نيروگاه‌هاي سوخت انرژي در درون سلول هستند كه در آنها اسيدهاي چرب متوسط مي‌توانند مستقيما به انرژي تبديل شوند.
