پيري پوست جزءلاينفک زندگي است و علل پيري پوست نيز بي‌شمار است. يکي از دلايل پيري پوست تخريب سلولي توسط راديکال‌هاي آزاد است. راديکال‌هاي آزاد عمدتا در اثر سوخت و ساز سلولي توليد مي‌شوند. آنتي‌اکسيدان‌ها موادي هستند که از اثر راديکال‌هاي آزاد بر پوست جلوگيري مي‌کنند. نتايج قطعي آنتي‌اکسيدان در مواد غذايي بيان نشده است ولي به نظر مي‌رسد افزايش مصرف موادغذايي حاوي آنتي‌اکسيدان، از پوست در برابر اثرات مضر راديکال‌هاي آزاد محافظت مي‌کند…
بيش از 4هزار ترکيب آنتي‌اکسيدان در غذاها وجود دارد ولي بيش از همه، ويتامين‌هاي E، C و بتاکاروتن و نيز ماده معدني سلنيوم مهم هستند.
بيشتر افراد تصور مي‌کنند منظور از دريافت آنتي‌اکسيدان بيشتر، مصرف مکمل‌هاست اما بايد بدانيد فقط مکمل‌هاي خوراکي آنتي‌اکسيدان ندارند بلکه ميوه‌ها، سبزي‌ها و غلات سبوس‌دار داراي آنتي‌اکسيدان بيشتري هستند.
اگرچه سيستم‌هاي آنزيمي متعددي براي خنثي کردن راديکال‌هاي آزاد در بدن وجود دارد ولي آنتي‌اکسيدان‌هاي اصلي ويتامين‌هاي C، E و بتاکاروتن هستند. سلنيوم نيز به عنوان يک ماده معدني نقش آنتي‌اکسيدان مهمي دارد. بتاکاروتن، پيش‌ساز ويتامين A است که در بدن تبديل به ويتامين A مي‌شود. اين ترکيب در سبزي‌ها و ميوه‌هاي سبز، زرد و نارنجي يافت مي‌شود. بهترين منابع غذايي سلنيوم شامل ماهي، گوشت قرمز، غلات، حبوبات، تخم‌مرغ، مرغ و سير است. سبزيجاتي که در خاک‌هاي غني از سلنيوم رشد مي‌کنند نيز منابع خوبي براي سلنيوم هستند.
طبق تحقيقات انجام شده توسط دانشگاه فلوريدا، بعضي از انواع آنتي‌اکسيدان‌ها در پوست ميوه‌ها وجود دارد. شايد به همين دليل است که مصرف ميوه‌ها با پوست مي‌تواند مفيدتر باشد. از جمله اين ميوه‌ها سيب است. مواد فيتوشيميايي موجود در پوست سيب درختي 87 درصد بيشتر از مغز آن است. خيار ميوه‌اي است که داراي سيليکا بوده و مصرف يک خيار با پوست ميزان پنج ميلي‌گرم سيليکا به بدن اضافه مي‌کند. اين ترکيب خاصيت کلاژني دارد. البته لازم به ذکر است که طبق نتايج تحقيقات جديد، آنتي‌اکسيدان‌ها نقشي در کند کردن روند پيري پوست ندارند. براساس تحقيقات دانشگاه کالج لندن راديکال‌هاي آزاد تاثير چنداني در فرسايش سلولي و تسريع روند پيري پوست ندارند.
در واقع عامل اصلي پيري پوست تخريب ايجاد شده به وسيله راديکال‌هاي آزاد نيست. تغذيه سالم مي‌تواند در کاهش خطر بسياري از بيماري‌هاي ناشي از افزايش سن مانند سرطان، ديابت و پوکي استخوان موثر باشد ولي هنوز مدرکي در مورد نقش آنتي‌اکسيدان‌هاي موجود در کرم‌ها در پيشگيري از پيري پوست، وجود ندارد.
دکتر محمدعلي نيلفروش‌زاده – متخصص پوست و مو – رييس مرکز تحقيقات پوست و سالک
